菌種概述
一、菌種概念
菌種
野生
擔(dān)孢子或子囊孢子
栽培
擴(kuò)大繁殖后的純次生菌絲體
來歷：野生菌馴化原菌株改良生物技術(shù)創(chuàng)新→優(yōu)良菌株→擴(kuò)大繁殖→用于
基本要求：實(shí)行純培養(yǎng)不含任何雜菌
二、菌種類型★
按目的分為：保藏用種；實(shí)驗(yàn)用種；用種
按級別分為：一級菌種；二級菌種；三級菌種
按狀態(tài)分為：固體菌種、液體菌種
一）級別不同的菌種
概念
培養(yǎng)環(huán)境
用途
特點(diǎn)
一
級
種
（母種）
用分離法得到的純
次生菌絲體
試管、斜面培養(yǎng)基
再生母種
（擴(kuò)大原種；保藏用種）
菌絲弱而少、
不可直接栽培
二級種
（原種）
將母種擴(kuò)大至粗放培養(yǎng)基上形成的菌種
大口瓶、較粗放的
液體或固體培養(yǎng)基
擴(kuò)大栽培種
菌絲較多而壯、
適應(yīng)性較強(qiáng)
三級種栽培種）
將原種擴(kuò)大至粗放培養(yǎng)
基上形成的菌種
菌種袋、較粗放的
液體或固體培養(yǎng)基
栽培
菌絲多而壯、
適應(yīng)性強(qiáng)
注：三級種不可再擴(kuò)
總過程：母種→原種→栽培種→栽培→子實(shí)體→母種
（二）狀態(tài)不同的菌種
概念
特點(diǎn)
固體菌種
用固體基質(zhì)培養(yǎng)的菌種
設(shè)備、工藝簡單；菌齡長而不一致；發(fā)酵率較低
液體菌種
用液體基質(zhì)培養(yǎng)的菌種
設(shè)備、工藝較復(fù)雜；菌齡短而一致；發(fā)酵率高；易老
化和自溶
三、菌種程序
四大步驟：制培養(yǎng)基；滅菌；接種；培養(yǎng)
一、培養(yǎng)基的概述
（一）概念及要求
概念：人工配制的適于菌種生長的營養(yǎng)基質(zhì)
要求：營養(yǎng)種類、比例、水分、
pH
適宜；保持無菌狀態(tài)。
（二）培養(yǎng)基的類型
天然：天然有機(jī)物
原料來源
合成：已知成分的化學(xué)藥品
半合成
表面形狀：斜面培養(yǎng)基；平板培養(yǎng)基
液體：營養(yǎng)液
狀態(tài)
固體：天然固體原料
固化：加
1.5%~2%
瓊脂
瓊脂特性：屬天然植物多糖
，融點(diǎn)
96
℃以上，凝點(diǎn)
40
℃以下，冷水中不溶，透明度好
粘著力強(qiáng)，不被微生物分解利用
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